Vintermenuer til selskab og festmiddag

Forret

• Blåmuslinger med hvidvin og flødeBlåmuslinger dampet med hvidvin, urter, fløde og sprød rug.

Hovedret

• Culottesteg med ovnbagte rodfrugterCulottesteg med rosmarin og hvidløg, ovnbagte rodfrugter og let sky.

Dessert

• Kærnemælksfromage med bærkompotKærnemælksfromage med bærkompot og sprødt drys.

Forret

• Tun tataki med syltet rødbedeTun tataki med syltet rødbede, peberrod, citron og vinterurter.

Hovedret

• Boeuf Bourguignon med kartoffelmosBoeuf Bourguignon med kartoffelmos, svampe, løg og dyb rødvinssauce.

Dessert

• Citronfromage med sprødt drysCitronfromage med sprødt drys og frisk citrus.

Forret

• Kammuslinger med brunet smørPandestegte kammuslinger med brunet smør, blomkålspuré og urter.

Hovedret

• Oksefilet med rødvinsskyRosastegt oksefilet med rødvinssky, kartoffelgarniture og sæsonens grønt. Alternativt poulet med appelsinsauce.

Dessert

• Panna cotta med vanilje og bærkompotPanna cotta med vanilje, bærkompot og sprødt knas.

Forret

• Laksetatar med rødbede og kapersLaksetatar med rødbede, kapers, citron, sprød rug og syltede elementer.

Hovedret

• Oksefilet eller poulet med rodfrugterRosastegt oksefilet eller poulet med rodfrugter, sprød kål og frugtig sauce med kirsebær eller citrus.

Dessert

• Kærnemælks-panna cotta med citronKærnemælks-panna cotta med citron, gelé og sprødt drys.

Forret

• Blåmuslinger med hvidvin, fløde og urterBlåmuslinger med hvidvin, fløde, urter og brød.

Hovedret

• Pan-seared steak med kartoffelpuréSteak med smør, urter og hvidløg, serveret med kartoffelpuré, svampe og kraftig sauce.

Dessert

• Chokoladevariation med bærkompotChokoladevariation med bærkompot og sprødt element.

Forret

• Svampe på sprød toastSvampe på sprød toast med urter, syre og cremet sauce.

Hovedret

• Rosa culotte med rodfrugtpuréRosa culotte med rodfrugtpuré, sprød kål, kartoffelgarniture og mørk sky.

Dessert

• Panna cotta med vanilje og frugtkompotPanna cotta med vanilje, frugtkompot og sprødt knas.

Forret

• Blåmuslinger med hvidvin og sprød rugBlåmuslinger dampet med hvidvin, fløde, urter og serveret med sprød rug.

Hovedret

• Vinterbuffet med okse, poulet og grønkålRosastegt kalveculotte eller oksefilet, urtemarineret kylling eller poulet, cæsarsalat, broccoli-baconsalat, råkost, grønkålssalat, grøntsagsstave, flødekartofler eller ovnkartofler, aioli, dressing, brød og smør.

Dessert

• Dekonstrueret citrontærteDekonstrueret citrontærte med lemon curd, let brændt marengs og sprød crumble.

Forret

• Håndpillede rejer med cremet blomkålHåndpillede rejer med cremet blomkål, hollandaise og friske krydderurter.
• Tun tataki med peberrod og vinterurterTun tataki med syltet rødbede, peberrod, vinterurter og sprød rug.

Hovedret

• Okseculotte eller picanha med bagte rodfrugterRosastegt okseculotte eller picanha med kartoffelgarniture, bagte rodfrugter, sæsonens grønt og kraftig sauce.

Dessert

• Chokoladevariation eller fromage med bærVariation af chokolade eller let fromage med bær.