Sommermenuer til fest og private dining

Forret

• Hvide asparges med håndpillede rejerHvide asparges med håndpillede rejer, hollandaise, citron og friske urter.

Hovedret

• Culottesteg med nye kartofler og sommergrøntCulottesteg med rosmarin og hvidløg, nye kartofler, sommergrønt og let sky.

Dessert

• Kærnemælksfromage med sæsonbærLet kærnemælksfromage med friske sæsonbær og sprødt drys.

Forret

• Lynstegt tun med sesam og citrusLynstegt tun med sesam, citrus, agurk, radiser og friske urter.

Hovedret

• Rosastegt kalv eller okse med grønne ærterRosastegt kalv eller okse med nye kartofler, grønne ærter, sommergrønt og let rødvinssky.

Dessert

• Citronfromage med friske bærLuftig citronfromage med friske bær og sprødt element.

Forret

• Pandestegte kammuslinger med limePandestegte kammuslinger med lime, koriander og sprøde sommergrøntsager.

Hovedret

• Sprødstegt poulet med appelsinsauceSprødstegt poulet med appelsinsauce, nye kartofler og grønt.

Dessert

• Panna cotta med citron og bærPanna cotta med citron, bær og coulis.

Forret

• Ceviche af tun med agurk og radiserCeviche af tun med agurk, radiser, citrus og friske urter.

Hovedret

• Oksefilet eller poulet med nye kartoflerRosastegt oksefilet eller saftig poulet med nye kartofler, ærter, urter og let citrussauce.

Dessert

• Kærnemælks-panna cotta med citrongeléKærnemælks-panna cotta med citron, citrongelé og sprødt drys.

Forret

• Kammuslinger med lime og sommergrøntKammuslinger med lime, urter og let sommergrønt.

Hovedret

• Pan-seared steak med grillede grøntsagerSteak med smør, urter og hvidløg, serveret med grillede grøntsager og nye kartofler.

Dessert

• Citronfromage med friske bærCitronfromage med friske bær og let sprødt drys.

Forret

• Laksetatar med urter og sprød rugLaksetatar med urter, citron, sprød rug og friske grønne elementer.

Hovedret

• Rosa culotte med ærtepuréRosa culotte med ærtepuré, nye kartofler og sprøde sommergrøntsager.

Dessert

• Panna cotta med vanilje, bær og knasPanna cotta med vanilje eller citron, bær og tydeligt knas.

Forret

• Lynstegt tun med agurk og sprød rugLynstegt tun med sesam, citrus, agurk og sprød rug.

Hovedret

• Sommerbuffet med okse, kylling og salaterRosastegt kalveculotte eller oksefilet, urtemarineret kylling, cæsarsalat, broccoli-baconsalat, caprese, råkost, grøntsagsstave, nye kartofler, aioli, dressing, brød og smør.

Dessert

• Dekonstrueret citrontærteDekonstrueret citrontærte med lemon curd, let brændt marengs og sprød crumble.

Forret

• Hvide asparges med håndpillede rejerHvide asparges med håndpillede rejer, hollandaise og friske krydderurter.
• Ceviche af tun eller laks med rødbedeCeviche af tun eller laks med crudité af rødbede, rødbedecreme og friske krydderurter.

Hovedret

• Okseculotte eller picanha med sæsonens grøntRosastegt okseculotte eller picanha med kartoffelgarniture, sæsonens grønt og kraftig sauce.

Dessert

• Let fromage eller chokoladevariationLet fromage med bær eller variation af chokolade.

Forret

• Rejer med grønne asparges og citronHåndpillede rejer med grønne asparges, citron, sprød rug og sommerurter.

Hovedret

• Grillet okse og kylling med sommergrøntGrillet okse og urtemarineret kylling med nye kartofler, grillede grøntsager, friske salater, aioli og let vinaigrette.

Dessert

• Sommerbær med vaniljecremeFriske bær med vaniljecreme, citron og sprødt crumble.